Receta de panqueques de arroz

Este contenido es compartido por @LaCocinaDeJu.

Comparto una receta saludable muy pedida en los últimos tiempos, que no tiene harinas, lácteos ni azúcar.

Es una comida muy práctica, se puede preparar con relleno dulce o salado y compartirla con veganos, vegetarianos, celíacos, niños, adultos… en fin, para todo público!!

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz yamaní o largo fino integral.
  • 1 taza de agua aprox.
  • Sal en cantidad necesaria.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, coco o ghee.

Procedimiento:
– Poner en remojo el arroz en agua, entre 8h y 12h.
– Enjuagar y dejar escurrido en estado de germinación entre 2h y 4h.
– Procesar (en licuadora o mixer) con la mitad del agua, aceite y sal, hasta que se trituren bien todos los granos, quedando una consistencia de pasta.
– Luego agregar el resto del agua y procesar hasta que quede una consistencia de panqueques.
– Calentar el sartén o panquequera con unas gotitas de aceite o ghee.
– Verter un cucharón y cocinarlo unos minutos de un lado hasta que se despegue, dar vuelta y cocinar unos minutos del otro lado.

Arroz Yamaní en remojo previo a ser licuado

TIPS:
Cuidar que no se sequen mucho porque sino se quiebran. Los podemos comer con miel, algún dulce casero o con rellenos salados como palta, huevo y tomate.
Se pueden hacer muchos y freezarlos, cuando estamos apurados sacamos, calentamos un minuto y están listos para comer. También prueben agregando colores, procesando con espinaca cruda (verdes), remolacha hervida (rojos), calabaza o zanahoria hervidas (naranjas).

Panqueque con relleno salado de tomate, huevos de campo y untable de girasol

¡A disfrutar!

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